ยากิโทริ(Yakitori)


ยากิโทริ(Yakitori)


   ยากิโทริ(Yakitori) อาหารญี่ปุ่นที่นิยมกันอย่างแพร่หลายมากที่สุดชนิดหนึ่ง มักเสริฟเป็นกับแกล้ม สำหรับนั่งดื่มเบียร์บ้าง เหล้าสาเกบ้าง หรือบางบ้านใช้เสิร์ฟตามงานเลี้ยงสังสรรค์ต่าง ๆ ด้วย เนื่องจากทำง่าย ซึ่งส่วนผสมก็หาได้ทั่วไป

วัตถุดิบ
  • สะโพกไก่
  • มิริน(เหล้าหวาน)
  • โชยุ
  • น้ำตาล
  • พริกชี้ฟ้าเขียว
  • ไม้เสียบลูกชิ้น
วิธีทำ
  1. หั่นสะโพกไก่เป็นรูปเต๋า
  2. หั่นพริกชี้ฟ้าเขียวเป็นท่อนๆ
  3. นำมิริน โชยุ และน้ำตาล ต้มในหม้อ คนอย่างสม่ำเสมอ ปิดไฟก่อนซอสจะเดือดเล็กน้อย
  4. นำสะโพกไก่หั่นเต๋าและพริกชี้ฟ้าท่อนมาเสียบไม้สลับกันไป
  5. นำไก่ไปย่างจนมีสีน้ำตาลอ่อน
  6. นำไก่ที่ย่างไปจุ่มในซอสที่เตรียมไว้ และนำไปย่างอีกรอบจนซอสแห้งทำซ้ำ 2รอบ
  7. จัดใส่จาน พร้อมเสริฟ


ความคิดเห็น

แสดงความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

ซาชิมิ(Sashimi)

รูปภาพ
ซาชิมิ(Sashimi)   ซาซิมิ (Sashimi) ปลาดิบหั่นบาง ๆ เป็นหนึ่งในอาหารญี่ปุ่นที่มีชื่อเสียงชื่อเสียงที่สุดของประเทศญี่ปุ่น ส่วนใหญ่ ซาซิมิ มักจะทำมาจากอาหารทะเล แต่อาจจะมีเนื้อสัตว์อื่นๆด้วย ที่สามารถนำมาทำเป็นซาซิมิได้     ซาซิมิเป็นอาหารที่มีประเภทที่หลากหลายมากที่สุดและมักพบมากที่สุดในร้านอิซากายะและยังนิยมใช้ในอาหานชุดเทะอิโชคุ และยังเป็นองค์ประกอบหลักของอาหารชุดไคเซกิแบบดั้งเดิม ซาชิมิ มักจะจัดวางไว้บนหัวผักกาดที่หั่นฝอย และโรยหน้าด้วยใบชิโซะ บางครั้งจะชิ้นของซาซิมิมาตกแต่งคว บคู่ไป วัตถุดิบ มีดที่คมมาก เขียง ผ้าสะอาด อาหารทะเลต่างๆที่สามารถทำซาชิมิได้ โชยุ วาซาบิ Tip! อาหารทะเลที่นิยมนำมาทำซาชิมิ คือ ปลามากุโร่ ปลาแซลมอน ปลาไท ปลาซาบะ ปลาคัตสึโอะ  ปลาคังปาชิ ปลาบุริ ปลาหมึก ปลาหมึกยักษ์ อะมาเอบิ(กุ้งหวาน) โฮตาเตะ(หอยเชลล์)  โฮกกิไก(หอยปีกนก) อิกุระ(ไข่แซลมอน) อูนิ(หอยเม่น) วิธีทำ ล้างมือให้สะอาด เช็ดให้แห้ง ไ ม่ควรมีกลิ่นน้ำหอมหรือสบู่กลิ่นแรงๆติด เพราะกลิ่นอาจจะติดลงไปบนอาหารทะเลที่นำมาทำได้ได้ นำอาหารทะเลที่นำมาใช้มาวางบนเขียงในแนวขวาง ใช้มือข้างที่ถนัด
อ่านเพิ่มเติม

ยากิโซบะ(Yakisoba)

รูปภาพ
ยากิโซบะ(Yakisoba)   ยากิโซบะ(Yakisoba) เป็นอาหารญี่ปุ่นที่เรารู้จักกันดีอย่างหนึ่ง  มีประวัติค่อนข้างสั้นโดยที่ยังมีอายุอยู่ที่ราว 100 กว่าปี ตั้งแต่ศตวรรษที่ 20 (นช่วงแรกๆ คนญี่ปุ่นมองว่ายากิโซบะ เป็นอาหารต่างชาติเพราะวัตถุดิบหลักๆ นั้นนำเข้ามาจากต่างชาติซึ่งได้แก่ เส้นบะหมี่และซอส  แม้วัตถุดิบจะเป็นของที่มาจากต่างประเทศ แต่ขึ้นชื่อว่าคนญี่ปุ่นแล้วเขาก็มีการดัดแปลงวัตถุดิบให้มีลักษณะเฉพาะของพวกเขา อย่างเช่น ซอสเปรี้ยววู้ดเชสเตอร์เชียร์ ก็มีผู้เริ่มผลิตเองในประเทศและปรับปรุงซอสให้มีความหวานมากขึ้นโดยผสมพวกผลไม้อย่างแอปเปิ้ลลงไป วัตถุดิบ ส่วนประกอบหลัก เส้นบะหมี่ยากิโซบะ  หมู  แครอท  เห็ด กะหล่ำปลี หอมหัวใหญ่  เกลือแกง  พริกไทย  น้ำมันพืช  น้ำเปล่า  ผงสาหร่ายอาโอโนริ ซอสยากิโซะ เกลือแกง  พริกไทย  เหล้าสาเก  ซอสทงคัตทสึ  ซอสอุสุตา  มายองเนสญี่ปุ่น  วิธีทำ ใส่ส่วนผสมซอสยากิโซบะในถ้วย แล้วคนให้เข้ากัน  ใส่น้ำมันพืชกับหมูลงในกระทะ ผัดพอสุก  ใส่แครอท หรือผักสุกยาก ลงไปผัดพอสุก . ใส่ผักที่เหลือลงไป ผัดพอผักสลด . ปรุงรสด้วยเกลือ ¼ ช้อนชา และพ
อ่านเพิ่มเติม

ทาโกะยากิ(Takoyaki)

รูปภาพ
ทาโกะยากิ(Takoyaki)   ทา โกะยากิ ( Takoyaki ) เป็นชื่ออาหารญี่ปุ่นอย่างหนึ่ง ที่เกิดจาก พ่อค้าอาหารริมถนนชาวญี่ปุ่นชื่อ เอ็นโด โทะเมะกิชิ  คิดค้นทาโกะยากิขึ้นใน พ.ศ. 2478 โดยดัดแปลงมาจากอาหารชื่อ  " อากาชิยากิ "  แล้ววางขายใน โอซาก้า  แรกเริ่ม ทาโกะยากิได้รับความนิยมเป็นอันมากในแถบ คันไซ  แล้วแพร่ไป คันโต  ก่อนจะไปสู่ท้องที่อื่น ๆ ตามลำดับ บัดนี้ ในปัจจุบันเป็นที่นิยมภายนอกประเทศญี่ปุ่นด้วย สำหรับในญี่ปุ่นเอง จากเดิมทาโกะยากิมีขายทั่วไปตามรถเข็นริมถนน ที่เรียก " ยาตาอิ " ปัจจุบัน มีวางขายในภัตตาคาร ห้างสรรพสินค้า และร้านซื้อสะดวกยี่สิบสี่ชั่วโมงด้วย นอกจากนี้ ญี่ปุ่นยังผลิตทาโกะยากิแช่แข็งส่งออกไปขายนอกประเทศเป็นอันมาก และทาโกะยากิกลายเป็นอาหารประจำถิ่นโอซาก้าและคันไซ วัตถุดิบ กระทะสำหรับทำทาโกะยากิ  ไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบลูกชิ้น แป้งทาโกะยากิสำเร็จรูป ไข่ไก่ หัวหอมสับละเอียด ปลาหมึกต้มสุก ท็อปปิ้งต่างๆ(ขิงดองสีแดง สาหร่าย เกล็ดเทมปุระ มายองเนส คะสึโอะบุชิ ซอสทาโกะยากิ) วิธีทำ ผสมน้ำ 600 มิลลิลิตร ต่อแป้งทาโกะยากิ 200 กรัม และไข่ไก่ 1ฟ
อ่านเพิ่มเติม